Ένα ανησυχητικό μήνυμα στέλνουν οι επιστήμονες σχετικά με τα συντηρητικά που περιέχονται σε πολλά από τα καθημερινά μας τρόφιμα. Σύμφωνα με...
Τα συντηρητικά χρησιμοποιούνται εκτεταμένα για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων – από ψωμί και αλλαντικά έως έτοιμα γεύματα και αναψυκτικά. Όμως, το τίμημα αυτής της «ευκολίας» ίσως είναι πολύ μεγαλύτερο απ’ όσο πιστεύαμε.
Μελέτη-σοκ: Πάνω από 100.000 άτομα σε παρακολούθηση 14 ετών
Οι έρευνες δημοσιεύθηκαν στα έγκριτα επιστημονικά περιοδικά Nature Communications και The BMJ και βασίστηκαν σε δεδομένα από περισσότερους από 100.000 Γάλλους ενήλικες, στο πλαίσιο της μακροχρόνιας μελέτης NutriNet-Santé (2009–2023).
Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν λεπτομερώς τη διατροφή τους, ενώ οι επιστήμονες ανέλυσαν την παρουσία 17 διαφορετικών συντηρητικών στα τρόφιμα που κατανάλωναν.
Καρκίνος: Ενοχοποιούνται συγκεκριμένες ουσίες
Αν και δεν βρέθηκε συνολική συσχέτιση όλων των συντηρητικών με τον καρκίνο, ορισμένες ουσίες ξεχώρισαν:
-
Σορβικό κάλιο
-
Θειώδη άλατα
-
Νιτρικά και νιτρώδη άλατα (κυρίως σε αλλαντικά)
-
Οξικό οξύ και οξικά άλατα
Οι ουσίες αυτές συνδέθηκαν με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνους όπως του μαστού και του προστάτη. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι μπορούν να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προκαλέσουν χρόνιες φλεγμονές, που ευνοούν την καρκινογένεση.
Διαβήτης τύπου 2: Η σύνδεση είναι ακόμη πιο ξεκάθαρη
Ακόμη πιο ανησυχητικά είναι τα ευρήματα για τον διαβήτη τύπου 2.
Η υψηλή κατανάλωση συντηρητικών συνολικά συνδέθηκε με έως και 50% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου. Από τις 17 ουσίες που εξετάστηκαν, οι 12 εμφάνισαν σαφή συσχέτιση με τον διαβήτη.
Πρόκειται για την πρώτη μελέτη που δείχνει τόσο ευρεία σχέση ανάμεσα στα συντηρητικά και τη μεταβολική υγεία.
«Μικρός κίνδυνος για το άτομο – τεράστιος για την κοινωνία»
Οι μελέτες είναι παρατηρητικές, άρα δεν αποδεικνύουν απόλυτα την αιτία. Ωστόσο, οι επιστήμονες τονίζουν ότι τα αποτελέσματα είναι συνεπή με προηγούμενες εργαστηριακές έρευνες που δείχνουν βλάβες στο DNA και στα κύτταρα.
Ο ανεξάρτητος ερευνητής William Gallagher προειδοποιεί:
«Σε ατομικό επίπεδο ο κίνδυνος μπορεί να φαίνεται μικρός. Σε κοινωνικό επίπεδο, όμως, μπορεί να σημαίνει χιλιάδες επιπλέον περιστατικά καρκίνου.»
Κάλεσμα για αλλαγή κανονισμών και διατροφικών συνηθειών
Οι ερευνητές ζητούν:
-
Επανεξέταση των κανονισμών για τα συντηρητικά
-
Μείωση των πρόσθετων στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα
-
Περισσότερη διαφάνεια για τους καταναλωτές
Μέχρι να αλλάξει το θεσμικό πλαίσιο, η σύσταση είναι σαφής:
Λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα – περισσότερα φρέσκα υλικά και σπιτικό φαγητό.
Μια απλή επιλογή στο ράφι του σούπερ μάρκετ μπορεί να έχει τεράστιες συνέπειες για την υγεία.
COMMENTS